Популярность заведения обеспечивает не только удачное
расположение в населенном пункте, классный шеф-повар или богатый выбор блюд
и
напитков в меню. Чистый и свежий воздух в обеденном зале, без запахов кухни,
прохладный в летнюю жару и уютно теплый зимой - вот что еще обязательно оценят
Ваши клиенты, предпочитая Ваш ресторан или бар другому с аналогичной кухней,
выбором напитков и ценами. А благоприятные условия для работы персонала –
залог качества его работы и экономической отдачи предприятия в итоге.
Основная проблема, возникающая при выборе вентиляционной системы для кафе
или ресторана, - наличие разнородных по назначению и условиям микроклимата
помещений. Как правило, приходится вырабатывать решения одновременно для
нескольких зон: участков приготовления холодных и горячих блюд, посетительских
залов, танцевальных площадок, санузлов, различных подсобных помещений.
Вентиляция всех типов помещений ресторана должна быть независимой: запахи
не должны взаимопроникать. В одной группе помещений вытяжка должна превышать
приток
(кухня, санузел, зал для курящих), в другой группе приток должен превышать
вытяжку. Для экономии средств при эксплуатации системы вентиляции и кондиционирования
рекомендуется установить теплообменник-рекуператор позволяющий экономить
до 80 процентов электроэнергии.
Возможные технические решения по вентиляции в ресторане:
- Интенсивная циркуляция воздуха на кухне с установкой вытяжных зонтов
над плитами и других местах возможного скопления запахов.
- Приточно-вытяжная вентиляция зала ресторана и установка кондиционеров
сплит-систем или систем чиллер-фанкойлы для поддержания температуры в комфортном
диапазоне
- Вытяжная вентиляция для санузлов и мест курения. Общеобменная вентиляция
подсобных помещений ресторана
- Установка воздушно-тепловых завес для предотвращения перетекания воздуха
между различными зонами (например, между кухней и залом)
Для расчета систем вентиляции в ресторане, кафе необходимы следующие данные:
Длина, ширина, высота всех помещений ресторана, наличие и размер оконных
проемов, противопожарные стены, ориентация здания по странам света -обычно
эти данные
есть в архитектурно-строительных чертежах или в паспорте БТИ.
По вопросам проектирования и монтажа систем
вентиляции, кондиционирования для Вашего объекта, обращайтесь к нам
по тел.(044)222-93-78 или
по електронной почте e-mail:
|
